La palabra kosher ("apto" en hebreo)

Se usa para indicar todo lo que se relaciona con las reglas de alimentación que indica la Biblia. Las normas requieren que los mamíferos y las aves sean faenados de manera especial y que la carne o sus derivados no se consuman junto con la leche.

El Kosher posee leyes específicas; por ejemplo, que la matanza de los animales cause el mínimo de dolor y que no contengan ingredientes tal como el cerdo y los crustáceos.

El Pasaje se encuentra supervisado por el Gran Rabino Iosef Chehebar.